30 Kat Özel Yöntemli Çıtır Börek Tarifi

30 Kat Özel Yöntemli Çıtır Börek Tarifi 1

Oklava kullanmadan merdane ile yapılan benim son zamanlarda gördüğüm en çok katlı börek tariflerinden bir tanesini ayrıntılı yapılışı sizlerle. Bu böreğimiz en az 30 katlı olarak hazırlanıyor. Börek 30 katlı olmasına rağmen, 2 parça hamur sayesinde hazırlanan harika bir tarif. Kolay yapılış tekniğini kullanarak sizlerde daha değişik hamur işi tarifleri, börek tarifleri, hatta tatlı, baklava tarifleri de aynı yöntemle yapabilirsiniz.

Böreğin yapılışında oklava kullanılmıyor. Merdane kullanarak incecik yufkaları tek seferde kolayca açabilirsiniz. Hamur hazırlandıktan sonra hamur küçük parçalar halinde kesiliyor. Eğer 30 katlı yapacaksanız 30 tane küçük yumak ya da 35 – 36 katlı yapacaksanız ona uygun yumakları kesip bir kenara alıyoruz. Bu yumakları küçük küçük açarak en az 15 te yufkayı üst üste koyuyoruz. Aralarına nişasta serpilerek hazırlanan yufkalarımızı merdane yardımı ile açmaya başlıyoruz. Açılan yufkaları tepsi boyunda kesiyoruz. Yufkanın geniş kısmını tabağına serdikten sonra kalan kenar kısımlarını ise hepsinin orta kısmına sırasıyla diziyoruz. Yufkaların üzerine yağladıktan sonra son günlerin en çok börek yaparken kullanılan iç malzemesi olan ıspanağımızı içine döküyoruz.  Döktükten sonra diğer yufkamızı da aynı teknikle açık böreğimizi tamamlıyoruz. Katlarını saymak da zorlanacağınız, yapılış tekniğinin kolaylığı ile akıllarda kalacak bu hamur işi tarifini deneyecek herkese afiyet olsun.

30 Kat Özel Yöntemli Çıtır Börek Tarifi 2

Oklavasız Çıtır Börek için Malzemeler

Hamuru için

  • 1 çay bardağı su 100 ml
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 100 ml
  • 1 çay bardağı süt 100 ml
  • 1 çay bardağı yoğurt 100 ml
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı limon suyu ve ya sirke
  • 1 paket kabartma tozu 10 gram
  • 1 tatlı kaşığı tuz 10 gram
  • 5 su bardağı un 550 gram
  • Kontrollü ekleyelim lütfen

İç harcı için

  • Ispanak 500 gram
  • Beyaz peynir 150 gram
  • 2 tane kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için

  • Tereyağı 100 gram
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ 50 ml

30 Kat Özel Yöntemli Börek Yapılışı

Kaynak Youtube: Antepli Fatoşun Mutfağı

Yorumlar (Yorum yapılmamış)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

×

Bir Şeyler Ara